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豆沙墨西哥面包

发布时间:2019-08-07 来源:未知 浏览: 关键词: 豆沙墨西哥面包
食材明细
主料:中种高筋面粉300g中种水250g中种酵母6g
辅料:豆沙馅适量主面团高筋面粉200g40g4g鸡蛋2个玉米油20g

墨西哥酱:黄油28g糖粉28g适量低粉30g鸡蛋27g

豆沙墨西哥面包的做法
1.将中种材料混合
2.缓缓加入水,混合均匀即可,不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
3.面包用料
4.主面团除玉米油外的所有材料放进面包桶,开启和面程序
5.揉面的过程中分次加入面种
6.第一次和面程序结束后的状态
7.加入玉米油,再次开启和面程序
8.面团拉开,会形成比较坚韧不易破的薄膜,停止和面程序
9.收圆,盖上保鲜膜发酵,可以取出发酵,我今天比较懒,直接在面包桶中发酵了
10.发酵至两倍大
11.开启面包机和面程序排出气体
12.取出面团,分成等量的小份
13.包入适量的豆沙馅
14.收口向下,滚圆
15.全部做完进行二次发酵
16.做墨西哥酱,将软化的黄油加入糖粉搅拌均匀,不用打发,不要过度搅拌
17.加入盐搅拌均匀,一点点盐即可
18.分次加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
19.筛入低筋面粉,搅拌均匀即可
20.做好的墨西哥酱装入裱花袋
21.将墨西哥酱挤到发酵好的面团上
22.烤箱预热,上下火180,送入预热好的烤箱20分钟左右即可

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