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芝士海鲜焗饭

发布时间:2019-08-09 来源:未知 浏览: 关键词: 芝士海鲜焗饭

小窍门
1、冰鲜味道已经足够。如果有生鲜的海鲜,口味估计会更佳!准备海鲜的时候可以根据个人口味喜好来预先调味,例如加入盐或胡椒。
2、炒饭加入鸡蛋感觉会更加香!
3、调制忌廉汁的时候一定要慢火耐心慢慢煮,可以额外加面粉或牛奶来调节粘稠度。如果觉得太过麻烦,就直接到超市买包装的白汁吧
4、芝士的选择也是按照个人喜好哦!
5、最后一定要揭开锡纸烤芝士至金黄,这是提升整道菜卖相的关键!而且这样看起来更加有食欲!

食材明细

主料:鲜虾20只,鱿鱼圈300g,带子250g,蘑菇200g,胡萝卜200g,西兰花2棵,米饭2杯

辅料:红葱头2粒,黄油100g,面粉3汤匙,牛奶2杯,马苏里拉100-200g,鸡蛋2只


芝士海鲜焗饭的做法
1.准备好上述所有主料。胡萝卜和西兰花都切小粒方便炒。蘑菇用的是西式的白蘑菇,切片备用。


海鲜建议用生粉洗一下,可以去掉腥味。米饭要提前煮好之后放至凉,再打两只鸡蛋进去搅拌均匀(不要把饭都搅烂了...)


2.用红葱头爆香油锅,翻炒胡萝卜和西兰花。如果觉得太硬很难炒熟的话可以先把这两样灼一下水。


3.把两样蔬菜炒好之后起锅,然后翻炒加了鸡蛋的米饭。可根据口味加入适量的盐和黑椒。


看到米饭粒粒分明的时候再加入蔬菜炒1分钟即可起锅。起锅之后放进最终上碟的容器内待用。


4.将黄油加热融化。不要用太高温,否则很快会焦的。


5.慢慢加入面粉,一边加入一边将其和黄油搅混。保持低火。


6.慢慢加入两杯牛奶,还是要一边加入一边搅混。到这里如果看到液体不够粘稠,

没有忌廉的样子,不要着急,因为之后加进去和海鲜炒的时候会很快蒸发水分变稠。搅拌均匀就可以熄火放到一边备用。
7.用红葱头爆香油锅,先加入蘑菇翻炒至稍稍泛黄,再加入海鲜翻炒。


8.加入刚配好的忌廉汁,与海鲜充分翻炒,直至忌廉汁开始浓稠。


9.将准备好的海鲜忌廉汁均匀铺在炒饭的表面。


10.在忌廉表层放上Mozzarella和Cheddar的芝士碎。


11.用锡纸包好表面,放进预热至375华氏度(约190摄氏度)的烤箱烤15分钟。15分钟后揭开锡纸,让芝士暴露出来继续烤3-5分钟。

这里建议一边烤一边观察芝士的烤焦状态,只要烤至金黄即可。如果烤箱有上火的功能可以直接开大火烤1-2分钟就OK了。





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