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吃鱼应该注意什么?哪些人群不宜吃鱼

发布时间:2019-07-06 来源:未知 浏览: 关键词:

鱼是人们喜欢吃的美味佳肴,但加工不当会给人们带来许多疾病。油炸鱼不能吃。烤鱼会产生更多的苯并芘,苯并芘是一种强致癌物,其毒性高于黄曲霉毒素


此外,鱼的蛋白质含量也很丰富。如果鱼被烧焦,高分子蛋白就会分解成低分子氨基酸,形成致突变的化学物质。

咸鱼最好少吃,咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系,这一直被科学家所认识。研究表明,幼儿吃咸鱼比成人吃咸鱼更致癌。咸鱼会导致鼻咽癌,因为一些蛋白质会在腌制过程中分解胺。动物实验还表明,食用咸鱼的老鼠有癌变,而食用咸鱼的老鼠没有癌变。

痛风病人不应该吃鱼。鱼类含有嘌呤物质,如果有痛风,则是由体内嘌呤代谢紊乱引起的。主要表现为血液中尿酸含量过高,可引起人体关节、结缔组织、肾脏等一系列症状,因此痛风患者吃鱼会加重症状。

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