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张飞牛肉的典故及做法概述

发布时间:2019-07-06 来源:未知 浏览: 关键词:
《三国演义》中刘冠章在桃园的兄弟情谊的第一个故事是众所周知的,但桃园宴会上的药膳张飞牛肉却不为人所知。相传刘、关、张三人在桃园见兄弟时,开了一个盛大的宴会。张飞为了得到美味的菜肴和饮料,提出了多年来他为厨师制作牛肉的方法。原来,张飞不仅是一个屠夫,而且是一个好厨师。他的炖牛肉很好吃。宴会开始时,兄弟们喝着牛肉,吃着牛肉,猜想着他们是多么高兴。他们都说:“张飞的牛肉真好吃!张飞的牛肉真好吃!”

张飞牛肉所用的原料既有桔皮、桂皮、茴香、胡椒等药材,又有卤水调料,所以生产的牛肉不仅没有苦味,而且有香味。具体生产方法为:橙皮6g,丁香3g,茴香6g,茴香10g,肉桂6g,草果2,辣椒6g,盐5g,味精3g,酱油15g,糖20g,牛肉500g,洋葱15g,姜10g,料酒15g,先煮3公斤水,加入香料(约35分钟)。加入盐,味精,糖,料酒,姜,洋葱,牛肉和腌料。



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