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关于八角的鉴别方法

2019-07-11 11:27:11|121次阅读

辨色:真八边形为棕红色,有光泽;假八边形为浅黄色。 形态鉴别:真八角肥厚,角尖直;假八角纤细,角尖弯曲。 鉴别角度:真茴香荚7-9个,假茴香荚8个,假茴香荚11-12个。 味觉辨别:真茴香香味浓郁,假茴香有露水或樟脑的气味。...

关于鲜猪肉的鉴别方法

2019-07-11 11:24:08|200次阅读

外观标识 新鲜猪肉-外膜稍干或湿润,浅红色,有光泽,切面稍湿,手不粘,肉汁透明。 二次鲜猪肉——一层风干或湿的外膜,深灰色,有光泽,切面比新鲜肉黑、粘、灰汁浑浊。 变质猪肉——外膜极为干燥或粘稠,呈灰绿色或浅绿色,粘腻发霉,切面呈暗绿色或浅绿...

关于一般劣质肉的鉴别方法

2019-07-11 11:22:10|89次阅读

母猪肉:软而厚的皮肤,皮肤上的大毛孔,肩和臂部的皮肤像米粒一样的小孔(砂眼),小腿皮肤起皱,长而薄,乳头大。脂肪呈蓝白色,硬而无弹性,摇动时有“嘎吱”的声音;有些母猪的皮肤和皮下脂肪有一层薄薄的脂肪粉,称为“红线”。 野猪肉:皮肤粗糙坚硬,...

关于羊肉的鉴别方法

2019-07-11 11:18:55|177次阅读

羊肉可以新鲜,新鲜和变质,以及不同的年龄。买的时候,人们想买新鲜的羊肉。那么如何选择呢?主要从羊肉的颜色、弹性、粘度、气味等方面进行鉴别。 新鲜羊肉:红色均匀,色泽鲜亮,肉质粗细,弹性好,外观稍干,手不粘,气味新鲜,无异味。 新鲜羊肉:肉色...

关于冻羊肉的鉴别方法

2019-07-11 11:13:51|50次阅读

冷冻羊肉是指经屠宰加工、卫生检验符合市场新鲜销售需要,并经冷冻达到冷冻条件要求的活羊肉。冻羊肉解冻后一级新鲜,肌肉鲜亮,脂肪白。外观稍干或风干膜,手湿不粘。肌肉结构紧凑,手压感坚实,肌肉纤维坚韧,有正常的羊肉味。煮沸后,肉汤清澈透明,脂肪...

市场上牛肉和马肉怎么去区分?

2019-07-06 09:14:34|90次阅读

在市场上,偶尔会有一些非法商贩以牛肉的形式出售马肉,这对消费者是有害的。牛肉和马肉的鉴别方法如下: 从肌肉的颜色来看:牛肉为浅红色,切面光滑;马肉为深红色、棕红色或淡红色。 就肌纤维而言,牛肉肌纤维较细,切面粒度不明显;马肌纤维较粗,间隙较...

教你各地的香肠如何去鉴别?

2019-07-06 09:12:38|81次阅读

香肠可分为广东香肠、四川香肠、高香肠等。广东香肠外形美观,色泽鲜艳,皮薄,肉嫩,味道鲜美;四川香肠辛辣,甜甜咸,辅料有柠檬、玫瑰、桂花、虾米、花生仁、芝麻等。其特点是肥瘦少,红白肉明显,外观精美,味道鲜美;火肠是江苏省特产,肥瘦。中等,香...

如何防止焯水时蔬菜的营养素流失

2019-07-06 09:10:24|144次阅读

热水是将初加工的原料放入煮沸的锅中加热至半熟或完全煮熟,然后取出进一步烹饪或调味。这是烹饪中不可缺少的一个过程,特别是在冷拌中。它在菜肴的色、香、味,特别是色方面起着关键作用。热水,又称流出物、飞流水。东北在河南被称为“紧”,在河南被称为...

都你如何科学泡发鱼翅的方法

2019-07-06 09:04:51|166次阅读

将针或蛋糕在沸水中浸泡1至2小时,然后煮沸10分钟以上。在软化后,针或蛋糕可以去除。如果原料是生翅膀,方法是:将生翅膀浸泡在清水中一天,然后用80℃的热水煮沸30分钟,除去表皮砂层,然后在80℃的温度下在人的锅中煮沸10分钟以上,取出鳍,取出鳍,取出...

这些食物有益于心血管,高血压有良好的作用

2019-06-26 15:18:07|194次阅读

1。小白菜 小白菜含有大量粗纤维,能与肠道脂肪和胆固醇结合,减少这些物质的吸收,防止血液中胆固醇的形成,减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。此外,丰富的钙、镁等矿物质对降低心血管疾病的发病率具有重要作用。 2。花椰菜 中医一直说“白入肺”...

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