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市场上牛肉和马肉怎么去区分?

发布时间:2019-07-06 来源:未知 浏览: 关键词:
在市场上,偶尔会有一些非法商贩以牛肉的形式出售马肉,这对消费者是有害的。牛肉和马肉的鉴别方法如下:

从肌肉的颜色来看:牛肉为浅红色,切面光滑;马肉为深红色、棕红色或淡红色。

就肌纤维而言,牛肉肌纤维较细,切面粒度不明显;马肌纤维较粗,间隙较大,切面粒度非常明显。

从肌肉的柔软度来看,牛肉是强壮的、坚韧的、柔软的,而马肉是脆的、柔软的、坚硬的。

从肌肉脂肪的角度看,牛肉脂肪为白色,肌纤维间脂肪明显,切面为大理石;马脂肪为黄色,软而粘,肌纤维间脂肪较少。
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