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孔雀开屏鱼

发布时间:2019-07-16 来源:未知 浏览: 关键词: 孔雀开屏鱼

小窍门
1、鱼片最好事先腌制,这样蒸熟后味道更好可以加一点胡椒粉
2、因为鱼片很薄所以蒸的时间不宜太长只需五分钟
3、至于用什么食材装饰看个人喜欢。青红指天椒可与鱼一起蒸熟,生的摆上去颜色更好看
4、切片时要求刀锋利下去能一刀切断,这样切面才平整

食材明细

主料:武昌鱼1条,适量,豆豉适量,适量,青红椒2个

辅料:适量,胡椒粉适量,蒸鱼豉油两勺,花生油适量,料酒1勺


孔雀开屏鱼的做法
1.准备图中材料,武昌鱼一条,葱,姜,青红椒,阳江豆豉,蒸鱼豉油
2.鱼洗净后进行刀工处理,切下头尾,然后鱼身切薄片腹部处别切断
3.取一干净盆子,将切好的鱼片放入盘子,撒一点点盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟
4.其他材料进行如图处理,切葱丝,葱白切碎,姜切丝,青红椒切圈,豆豉冲洗干净
5.取一干净大盘,底部靠边处码放姜片
6.将事先腌制好的鱼片均匀码放在姜片上面,再摆上鱼头。这个图看出每片鱼切面很平整,要求刀锋利下去时一刀切断为好
7.再在鱼片上均匀码放上豆豉和青红椒,铺上一层姜丝
8.将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟再小火蒸两分,这个已经蒸熟
9.将蒸熟的鱼盘端出去除鱼身上的姜片和葱白,并倒去里面的汤汁,均匀的在鱼片淋两勺蒸鱼豉油,撒上葱白。烧热油至冒烟淋在鱼片上
10.成品图,淋上热油后在鱼头和鱼片处放些葱丝
11.成品图用的三星手机专业模式,上图为自动模式,不知哪个更好看


一道不错的宴客菜,做法简单只需将鱼稍加工一番,加上其他食材装饰让人很有食欲。本次用的是武昌鱼(约500克),鲈鱼或是其他鱼也可以看自己喜欢,选择武昌鱼的鱼身较宽,切片后披开更好看。虽然外形漂亮但是吃起来反而不方便,因为切片后鱼刺被切断会有些小刺。

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