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教你如何辨别里脊肉,有什么样的选购技巧?

发布时间:2019-07-08 来源:未知 浏览: 关键词:
猪里脊肉

猪里脊肉也有脊状和脊状。在后面的位置,上面的山脊是外脊,它贯穿整个山脊,所以又称为透脊、扁担肉和硬脊。它是嫩瘦肉(在肉店里叫三叉肉,有些人叫它内脊)。内脊位于外脊的下侧,腰与分隔骨之间的肉又长又圆,头部略细,是最嫩的。肉(又称腰柳)。因为鱼片太小(一块肉只有一个鱼片和一个外鱼片),所以在烹饪中鱼片经常被外鱼片代替。

要求色泽红润,肉透明,质地致密,柔韧,压制后能迅速恢复,具有独特的猪肉风味。

把猪肉切好

“肉羊横切猪斜肉鸡”。猪肉应该沿着肉的质地来切,也就是说,刀肉的质地是水平的,切下来的肉片是“四川”的形状。如果肉与猪肉的质地相反,那么油炸肉很容易破碎。


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