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牛排

发布时间:2019-08-26 来源:未知 浏览: 关键词: 牛排
食品原料简介
 
常见的牛排有四种:
 
里脊肉(嫩牛柳),又称菲律宾人里脊肉,是脊上最嫩的肉,几乎不含脂肪,所以很受喜爱瘦肉的朋友的欢迎。因为肉很嫩,所以适合炒成3熟、5熟、7熟。
 
肋眼(肉眼牛排),既有瘦肉又有肥肉,因为它含有一定量的脂肪,这种肉炒和烤的味道更香。吃饭时不要煮过头。3是最好的。
 
牛里脊肉(西冷牛排,牛肋骨),含有一定量的脂肪。因为它是牛肉脊,所以在肉类延伸区有白色的肌腱。具有较强的整体口感韧性,肉硬,嚼头。适用于年轻人及口齿好的人。在吃的过程中,用排骨把肉切成薄片,不要煮得太熟。
 
T骨(T骨牛排),T形,是牛肉的骨架。T型侧量多侧量少侧量,量多为肉眼,量少为菲律宾。这种牛排在美国餐馆更常见。因为法国菜很精致,所以很少用在数量大、质量粗糙的丁字牛排上。
 
手指可以用来检查牛排的成熟度,如用食指和大拇指对牛肉的弹性下的“鸡髁”是相似的,这意味着牛排已经达到五成熟。中指、拇指闭合硬度等于7成熟度,小指、拇指闭合度等于10成熟度。
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营养价值
 
牛排含有最多、最高和最丰富的人体元素。这些包括蛋白质、血铁、维生素、锌、磷和各种氨基酸。
 
1。牛排食品含有人体所需的八种必需氨基酸,100%被人体吸收。
 
2。牛排的瘦肉部分富含优质蛋白质、铁、维生素B等优质营养成分。
 
三。牛排的另一个特点是营养均衡的氨基酸。发育中的儿童有很强的体质,老年人的消化功能下降,吸收能力下降,都需要更多的摄入。
 
4。牛排含有丰富的铁,很容易被人体吸收。它将氧气和能量输送到身体的各个部位,这取决于血液中红细胞的血红蛋白。它的成分不能缺铁。食物中有两种铁。减肥的妇女容易贫血。对于那些想保持精神状态的人来说,预防贫血是非常重要的。
 
食用功效
 
1。补充蛋白:牛肉富含蛋白质,其氨基酸组成比猪肉更接近人类需要。它能提高机体的抗病能力。特别适用于生长、发育和术后,也适用于疾病后被抚养者补充失血和修复组织。冬天和寒冷的时候吃牛肉可以使胃暖和,这是这个季节最好的补品。
 
2。补中益气:牛肉具有补中益气、健脾养胃、健筋活骨、祛痰祛风、止渴止涎的功效。适用于中气藏、气短、体虚、筋骨无力、慢性贫血、头晕者。
 
用于
 
一般人口是可食用的。适用于有生长发育、术后及病后康复、隐匿中气、气短、体虚、筋骨无力、慢性贫血、头晕的人群。
 
禁忌人群
 
感染性疾病、肝病、肾病者应慎食,黄牛肉为毛,溃疡、湿疹、痤疮、瘙痒者应慎食,高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化能力弱者不宜多食。
 
采购技能
 
2。作为一个吃牛肉的人,你不需要知道一切。你只需要知道你的口味偏好,掌握几个典型的名词。例如,菲律宾人是从臀部和腰部肌肉中取出的一根肋骨。牛肉中最软的部分最适合油炸或木炭烘烤。
 
三。T型骨对于纽约人来说是非常柔软的。将肋眼切成1.5厘米厚的油炸烤肉是最合适的。
 
 
责任编辑:聚景苑美食网
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