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老北京美食豆腐脑

发布时间:2019-07-04 来源:未知 浏览: 关键词:
嫩豆腐脑,浇上醇厚的卤素,吃一碗,那叫漂亮啊!

吃这个豆腐脑,有的配包子,有的配芝麻酱火吃,都是很好吃的早餐!

食材明细
主料:干黄豆150克
辅料:木耳30克,香菇20克,猪肉馅50克,内酯3克,黄花20克,食盐4克,食用油10克,酱油10克,香油5克,葱花10克,淀粉15克


1.将干大豆浸泡一天一夜,充分浸泡;


2.粒浸泡过的大豆放入桶中,加入1500克水,把机器放在浓汤摊上,启动机器2分钟,大豆完全碎成豆浆;

3。取干净纱布过滤掉豆渣。

4.将过滤后的豆浆放入煮沸的锅中煮沸10分钟,继续滴搅拌,防止溢出;

5.老北京豆腐脑的制作过程如下:55用温水融化内酯;

6.取一个干净的容器,倒入融化的内酯,在内酯上倒入煮沸的豆浆(温度稍微下降后),并盖上容器。

7.几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑。

8.将黄花、木耳、蘑菇泡沫提前,换刀切成小块;

9.炒锅入油,肉馅炒香,然后放入葱炒香,倒入黄木耳蘑菇炒香,倒入热水略煮,黄芩调味,撒上芝麻油即可。

10.吃时把盐水汤倒在豆腐脑上。




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