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广式腊味萝卜糕

发布时间:2019-10-26 来源:未知 浏览: 关键词: 广式腊味萝卜糕
食材明细
主料:粘米粉500g,玉米淀粉200g,腊肠2根,腊肉1条,虾米手抓1把,金钱菇20个,白萝卜1条(1260g)
辅料:盐1.5茶匙,鸡粉2茶匙,糖2茶匙,白胡椒粉1茶匙,葱花适量,清水9量杯(2250ml),玉米油1大匙

广式腊味萝卜糕的做法
1.金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)
2.虾米洗净,切碎。
3.腊肠腊肉切小丁。
4.白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)
5.小葱切葱花。
6.500克粘米粉,200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml),拌匀,无颗粒。)
7.热油锅,把冬菇腊肠腊肉丁爆香,盛出一大勺出来备用(用于放面上。)
8.放入萝卜丝炒。
9.倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。
10.放盐,糖,鸡粉,白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)
11.粉浆子搅拌均匀,慢慢倒入萝卜丝里,边倒边搅拌,拌至稠糊,关火。
12.糕盘抹油防沾(额外的油),放入粉糊,用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)
13.在面上撒上预留的腊味冬菇丁,用手稍压一下。
14.放入开水锅,大火蒸50分钟。
15.用筷子在中间扎入,拔出来没白色粉浆就熟了。
16.趁热撒上葱花。
17.放凉就可以切块了。
18.美味的广式萝卜糕。

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