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四喜烤麸

2019-07-31 14:45:10|85次阅读

烹饪技巧 1、烤麸先在沸水中氽烫,捞起后用流水边冲边挤,能有效去除豆腥味; 2、调酱汁时要根据自己食材的多少来增减生抽和白糖的量,如果把握不准的话可以将酱汁分次放,焖煮几分钟后尝一下咸淡再酌情放另外一部分酱汁; 3、要想烤麸入味、好吃,一定要小...

大煮干丝

2019-07-31 14:41:52|195次阅读

烹饪技巧 鸡汤如果用带鸡油的汤汁,则不用再加油,如果是清鸡汤,则要加入30克左右的猪油,用猪油的颜色偏灰白,没有用鸡油的黄色来得好看。 用料 主料:干丝200克 辅料:香菇(干)15克,火腿10克,鸡20克, 鸡胸肉20克,虾干5克 调料:食盐2小勺,鸡汤500克...

白灼虾

2019-07-31 14:34:23|121次阅读

用料 主料:虾250克,蒜5克,姜5克 辅料:葱1克, 料酒5克,盐2克 白灼虾的做法 1. 海捕虾去虾线,准备葱末、姜末 2. 加料酒,盐,倒入虾,大火煮至变色 3. 锅中倒油,炒白灼酱料 4. 倒入蒜末,姜末,葱末,大火爆香 5. 倒入白砂糖,生抽,搅拌均匀 6. 虾摆...

冬瓜丸子汤

2019-07-31 14:29:37|179次阅读

烹饪技巧 1、和馅儿的小秘诀:肉馅选择肥瘦三七开,肉馅提前分批次加入少许清水, 搅拌上劲,然后再放入其他食材和调味品搅拌均匀,腌制一会儿更入味。肉馅和水的比例是6:1为佳。 2、利用腌制肉馅的时间,先把冬瓜煮到半熟,去掉冬瓜的异味。 3、喜欢吃香菜...

双味卷肠粉

2019-07-31 14:24:05|127次阅读

烹饪技巧 1.肠粉专用粉和水的比例一般是1:3,不同的配比,蒸出来的卷肠粉口感也不同 2.卷肠粉根据喜好随意的选择蒸的材料 用料 主料肠粉专用粉100克水300克生菜一小棵猪肉50克鸡蛋一个 双味卷肠粉的做法 1.准备好做卷肠粉的材料和份量 2.生菜洗净后切成丝 3...

东坡肉

2019-07-29 14:20:20|106次阅读

烹饪技巧 没什么技巧,耐心以及不要加水即可。 用料 主料:五花肉1500克 辅料:黄酒250毫升,白糖100克,酱油150毫升,姜块50克,葱结50克,水适量,生抽50毫升 东坡肉的做法 1.猪五花肉凉水洗干净,去掉皮上面的毛发 2.开水焯到九成熟 3.切成4乘以4的小方块...

叫花鸡

2019-07-29 14:15:37|145次阅读

烹饪技巧 1、鸡肚子里的馅料可以换的哈,放些五花肉、笋、虾仁什么的也很不错; 2、稀面糊和软面团可以直接揉成面团包在荷叶上即可,就可以不用拌稀面糊了; 3、锡纸可以不用包,我纯属是因为我的烤箱比较变态,所以我必须干些这个多余的事儿; 4、面团和荷...

八带酸辣汤

2019-07-29 14:10:43|65次阅读

烹饪技巧 八带戳水的时候要快速,捞出后也要快速的过入凉水中,以免影响鲜嫩的口感。 用料 主料:小八带200克 辅料:胡萝卜1块,大葱1段,姜1块,盐3克,油半勺,小油菜6颗,料酒半勺,香油几滴, 黑胡椒粉适量,鸡蛋2个,香醋1汤勺,淀粉1茶匙,小葱1颗 八...

油豆腐酿肉

2019-07-29 14:07:16|199次阅读

烹饪技巧 1.厨艺不好的朋友以防万一可以蒸,但是焖煮会比蒸的好吃。 2.辣椒可以依据个人口味放或不放,都不影响整体的口感。 3.肉一定不要塞太紧,不然油豆腐吸不满汤汁,整个口感会变得很扎实,像狮子头一样。 4.焖煮的时候要记得翻面,让油豆腐均匀入味。...

剁椒鱼头

2019-07-29 14:02:45|152次阅读

烹饪技巧 1.剁椒鱼头最适合用胖头鱼的鱼头来制作,胖头鱼肉质鲜嫩无腥味,非常的香美。 2.蒸制鱼头时间不要太长,时间长了影响鱼头肉质的鲜美细嫩。 剁椒鱼头的做法 1.鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g 葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、...

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