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鱼咬羊

发布时间:2019-07-15 来源:未知 浏览: 关键词: 鱼咬羊
食材明细
主料:鲈鱼1条,羊肉200克

辅料:大葱适量,八角少许,枸杞少许,生抽少许,老抽少许,适量,食用油适量,料酒少许,少许,鸡粉少


鱼咬羊的做法
1.用盐,鸡粉和料酒将羊肉腌制5-10分钟
2.锅中烧水,将腌制好的羊肉放入沸水中汆烫片刻
3.羊肉汆烫后取出待用
4.切姜片,并将姜片和八角放入油锅中炒香
5.锅中再放入羊肉翻炒
6.锅中放入料酒和少许老抽炒匀
7.加入水,生抽,料酒,盐,鸡粉和白糖将羊肉煮熟
8.把羊肉和汤底分别从锅中取出待用
9.鱼身上抹盐,腌制片刻,把羊肉塞入鲈鱼里
10.姜片放入油锅中炒香
11.将鱼腹部用竹签封口,防止鱼翻身时羊肉掉出来,下油锅将鱼炸至两面微黄
12.把煮羊肉的汤底倒入锅中,放入切好的大葱,枸杞,少许八角焖煮至鱼熟,取下封鱼腹部的竹签
13.把鱼取出装盘,把汤汁淋在鱼身上即可


这是一道很鲜的徽菜,鱼+羊=鲜,由鱼和羊一起烹饪的鱼咬羊又称为“鲜炖鲜”,鱼的鲜美+羊肉的鲜美+羊肉汤汁焖煮鱼后那种与众不同的鲜美合在一起非常美味

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