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厦门海蛎煎

发布时间:2019-09-17 来源:未知 浏览: 关键词: 厦门海蛎煎
小窍门
1、购买海蛎时最好挑选个头较小的。清洗时注意海蛎瓣,一般碎壳会藏在海蛎瓣中。
2、除了清洗海蛎外,海蛎煎料理过程中不要加水。
 
 
食材明细
主料:海蛎500克,鸭蛋2个
辅料:葱2根,蒜苗2根,地瓜粉5勺,生抽适量,油适量,盐适量
 
厦门海蛎煎的做法
1清水冲洗海蛎,将残留的海蛎壳取出,避免影响口感。
2取锅倒水煮沸,将清洗干净的海蛎倒入,稍微焯水后取出沥干,放凉备用。
3另准备一大碗,倒入地瓜粉、生抽、油、盐后搅拌均匀。
4再往里依次放入鸭蛋,切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎,每放一种材料就搅拌均匀一下。
5架平底锅开中小火,倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面,轻微摇晃平底锅令海蛎煎成形,也便于让油均匀分布防止粘锅。
6等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面,待到双面煎至金黄后即可出锅。
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