聚景苑美食网_中华美食网大全_家常菜做法大全_美食网菜谱大全
当前位置:聚景苑美食网 > 中华菜系 > 福建菜系 >

红糟焖猪蹄

发布时间:2019-09-17 来源:未知 浏览: 关键词: 红糟焖猪蹄
小窍门
1、猪蹄在购买的时候,店家已经帮忙去毛切块了,回来只要冲洗干净就可以了。
2、炖煮的时候一定要掌握好火候,小火可以保证猪蹄软嫩的关键,可以按照自己的喜好口感延长炖煮的时间。
 
食材明细
主料:猪蹄1500克,红糟120克,料酒180克,盐3小匙,鸡精2小匙,姜片3片,清水适量,冰糖少许
去腥辅料:料酒2大匙,花椒少许
 
红糟焖猪蹄的做法
1.先把猪蹄焯下水,往汤锅内倒入适量的清水,把洗净的猪蹄放入。
2.往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒,开大火煮开。
3.待水煮开后,就可以把猪蹄夹起或捞起,沥干水分,把汤锅内的水倒掉,再次用冷水冲洗下。
4.往猪蹄内放入姜片,倒入180克的料酒。
5.继续加入120克的红糟。
6.然后用手抓匀,使红糟裹满每一块猪蹄,腌制1小时。
7.腌制完毕后,在锅内倒入适量的清水,以没过猪蹄为宜。
8.加入3小匙的盐。
9.盖好锅盖,开大火煮开。
10.待汤汁煮开后,转小火慢慢焖煮约1小时。
11.焖炖的过程中,要把锅盖稍稍倾斜点,让汤锅有透气的空间,半个小时后加入少许冰糖。
12.最后大火收汁,出锅前加入鸡精调味。
13.美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。
01
红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。
中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。

责任编辑:聚景苑美食网
  • 上一篇:麦糕煎
  • 下一篇:没有了
共有人阅读,期待你的评论!评论
福建菜系
四川菜系
山东菜系
江苏菜系
浙江菜系
广东菜系
湖南菜系
福建菜系
安徽菜系
其他菜系
Copyright © 2015-2019 www.jjyccx.com 聚景苑美食网 版权所有