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冬瓜丸子汤

发布时间:2019-07-31 来源:未知 浏览: 关键词: 冬瓜丸子汤

烹饪技巧

1、和馅儿的小秘诀:肉馅选择肥瘦三七开,肉馅提前分批次加入少许清水,

搅拌上劲,然后再放入其他食材和调味品搅拌均匀,腌制一会儿更入味。肉馅和水的比例是6:1为佳。

2、利用腌制肉馅的时间,先把冬瓜煮到半熟,去掉冬瓜的异味。
3、喜欢吃香菜葱花的朋友,关火之后可以随意加,来一点儿胡椒粉味道也是不错的。

用料

主料:五花肉馅200克,冬瓜1片,香菇3-4朵

辅料:黄记煌酱汁1勺,盐1勺,香油1勺

冬瓜丸子汤的做法
1.备菜:冬瓜去皮,切成斜方块;香菇洗净一半切碎,一半切片;备用

2.调馅:在肉馅中分批次加入清水搅拌上劲,然后放入碎香菇和1勺酱汁,搅匀静置

3.煮制:砂锅里放入半锅清水,开锅后放入冬瓜片,煮开至冬瓜变成半透明状

4.成丸:用手抓一些肉馅,然后挤成丸子形状,用勺子快速下入锅中

5.放菜:等肉丸都漂浮起来,加入香菇片和1勺盐,再煮2分钟,关火倒香油,完成

这道汤属于粤菜,汤头吸收了肉馅的香味,咸淡适中又不油腻,

配上香菇和冬瓜等食材,富含维生素,脂肪含量不高,是冬季热饮的佳品。

责任编辑:聚景苑美食网
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