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大煮干丝

发布时间:2019-07-31 来源:未知 浏览: 关键词: 大煮干丝

烹饪技巧
鸡汤如果用带鸡油的汤汁,则不用再加油,如果是清鸡汤,则要加入30克左右的猪油,用猪油的颜色偏灰白,没有用鸡油的黄色来得好看。

用料

主料:干丝200克
辅料:香菇(干)15克,火腿10克,鸡20克,鸡胸肉20克,虾干5克

调料:食盐2小勺,鸡汤500克,白胡椒粉1小勺

大煮干丝的做法
1.千张切细丝(有淮扬方干最好,千张只是替代品)

2.火腿切细丝,香菇泡发后切细丝,鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用

3.锅内注水烧开,下入干丝烫煮至再次沸腾时关火

4.捞出过水冲滤一遍,以去除豆腐本身的豆腥味

5.鸡汤(带鸡油)下入干虾煮开,下入火腿、香菇、鸡丝和干丝,小火煮10分钟左右至入味

6.起锅装盘,表面再撒上些火腿和鸡丝即可


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