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秘制叉烧

发布时间:2019-09-06 来源:未知 浏览: 关键词: 秘制叉烧
小窍门
1 蜂蜜的量不固定,看个人口味调节。
2 烤盘一定要铺锡纸,最好铺个两三层。
3 烤肉类食物容易嘣油,所以叉烧烤好后,应及时清洁烤箱内的油污。
 
食材明细
主料:梅花肉600克,叉烧酱35克
辅料:豆腐乳1块,蚝油10克,生抽10克,高度酒10克,白糖10克,盐3克,生姜少许,小葱少许,叉烧酱50克,蜂蜜30克
 
秘制叉烧的做法
1.梅花肉切成宽约2厘米的条状。
2.生姜切碎,小葱洗净打成结。
3.豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合,倒在梅花肉上,涂抹均匀,装入容器,冷藏腌制一晚。
4.锅中放水,微微冒泡时,放入腌好的肉条,烫十秒,捞出。肉条摆在铺了锡纸的烤盘上。
5.放入预热好的烤箱,盖锡纸,上下火210度,中层烘烤25分钟后,取出。
6 .叉烧酱B与蜂蜜混合均匀,刷在叉烧上正反两面,放入烤箱,上火210度,下火160度,继续烘烤20分钟,中间取出翻面一次。
7.烘烤上色。
01
叉烧是粤菜里一种常见的烤肉,色泽油亮、香气四溢,蜜汁紧紧包裹着肥瘦相间的肉质,口感鲜嫩多汁、甜而不腻,以叉烧为主料做出的佳肴,有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

责任编辑:聚景苑美食网
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