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浇汁臭豆腐

发布时间:2019-09-09 来源:未知 浏览: 关键词: 浇汁臭豆腐
小窍门
长沙臭豆腐的特色:色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。

 
食材明细
主料:长沙臭豆腐2包
辅料:油适量,盐适量,青椒半个,胡萝卜半个,五香粉适量,蒜适量,生抽适量,陈醋适量,玉米淀粉适量,鸡蛋1个,白糖适量
 
浇汁臭豆腐的做法
1.胡萝卜去皮洗净切丁,青椒洗净切丁。
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离后分别打散,炒锅加入适量的油,小火分别煎熟蛋白和蛋黄。
3.煎熟的蛋白和蛋黄切小菱形块,做浇汁的材料就准备好了。
4.打开长沙臭豆腐包装,那臭味真的是扑面而来,有黑色和白色两种臭豆腐,平底锅加入适量的油,下入臭豆腐,小火慢煎,两面煎至焦脆取出。
5.利用锅中的余油,爆香五香粉、蒜碎,加入所有的食材翻炒。
6.根据个人喜欢的口味添加盐、陈醋、白糖、生抽调味,用少许淀粉兑水勾薄欠。
7.出锅装盘。
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