聚景苑美食网_中华美食网大全_家常菜做法大全_美食网菜谱大全
当前位置:聚景苑美食网 > 中华菜系 > 江苏菜系 >

五香虎皮鸡蛋

发布时间:2019-08-30 来源:未知 浏览: 关键词: 五香虎皮鸡蛋
小窍门
鸡蛋先用生抽、老抽腌制是为了煎出好看的虎皮色,因为浸泡的酱油水没有把鸡蛋浸没,所以中途最好能帮鸡蛋翻翻面。剩下的卤水可以继续使用,卤牛肉、熏鱼、豆干都可以。
 
食材明细
主料:鸡蛋7个
辅料:菜籽油适量,高汤1碗,生抽2勺,老抽2勺,料酒1勺,冰糖1块,料包1个,姜片3片,盐少许,葱1棵
 
五香虎皮鸡蛋的做法
1.鸡蛋放入水中煮熟,剥去外壳 。
2.把剥好的鸡蛋放入容器中加点生抽、老抽和水腌制1小时,最后中途能翻面。
3.这是我腌了2小时后的鸡蛋,取出沥干水分。
4 .锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包(八角、桂皮、香叶、花椒)煮沸。
5.倒入碗中晾凉成卤汁。
6.锅中加热适量菜籽油,放入沥干水分的鸡蛋。
7.煎至外皮虎皮色即可。
8.捞出马上放入卤汁中浸泡半小时 。
9 .捞出即可食用。
01
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。
制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,
呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋,成品的外形美观,色泽艳黄,风味独特。
 

责任编辑:聚景苑美食网
共有人阅读,期待你的评论!评论
江苏菜系
四川菜系
山东菜系
江苏菜系
浙江菜系
广东菜系
湖南菜系
福建菜系
安徽菜系
其他菜系
Copyright © 2015-2019 www.jjyccx.com 聚景苑美食网 版权所有