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滇味小锅米线

发布时间:2019-09-26 来源:未知 浏览: 关键词: 滇味小锅米线
小窍门
米线,有的地方叫“米粉”。云南的小锅米线,有干,酸浆之分。有不同的口感。
小锅米线,是以小锅单煮,猪油,酸腌菜,油泼糊辣椒等都是小锅米线的关键配料。
有的地区若没有酸腌菜,也可以考虑用其它酸菜代替。

 
 
食材明细
主料:酸浆米线200g,肉末50g
辅料:香菜20块,韭菜20g,酸腌菜30g,猪油30g,酱油适量,盐适量,油泼辣椒15g
 
滇味小锅米线的做法
1.小锅置于火上,放适量清水,烧开。我用的是多年前在丽江买的紫铜单柄小锅,其它小锅也可以。
2.水开后放入肉沫,肥瘦相间最好。
3.肉沫用筷子打散,煮二分钟。
4.依次放入酱油,猪油,酸腌菜,油泼糊辣椒,稍煮。
5.水沸腾后放入米线,煮大约3分钟。
6.最后放入切好的香菜,韭菜。
7.稍煮片刻,放入适量盐。鲜美的小锅米线起锅。
8.配料酸腌菜,和猪油一起,一定要记得加入。
滇味小锅米线
米线是云南人生活的一个部分。而小锅米线,以它独特的烹煮方式,鲜香的味道,是百吃不厌的美食。用作早,中,晚餐都是不错的选择。

责任编辑:聚景苑美食网
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