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口味虾

发布时间:2019-07-03 来源:未知 浏览: 关键词:
这道口味虾,是湘菜的代表菜式之一,尤其是近年来,每到夏天,街头巷尾,大酒店小排档,小龙虾占据了很重要的地位,您要是没吃过小龙虾,那真不算来过湖南。

小龙虾肉质鲜美,高蛋白、低脂肪、营养丰富,尤其富含幼儿生长发育所必需的组氨酸,占体重5%的肝胰脏即“虾黄”更是营养佳品,它含有大量的不饱和脂肪酸、游离氨基酸和硒等微量元素以及维生素A、维生素C、维生素D等,是典型的健康食品。它富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效;小龙虾适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力患者食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用

用料
主料:小龙虾1500克,魔芋200克,香菜两根
辅料:油适量,盐,豆瓣酱一勺,红油适量,五香粉适量,姜蒜末适量,辣椒酱一勺

1.
做小龙虾,先要将它处理干净,其实小龙虾处理起来很简单,左手食指和大拇指将一对 大爪子按住,右手轻轻将虾头反方向轻轻一拉就能去掉,然后揪住三瓣尾巴的中间一瓣,用力拉出来,就将虾肠去干净了。
如果实在害怕,买虾的时候就请店家帮助处理好吧。

2.
虾头和虾肠去掉后,再用牙刷仔细地将虾的腹部刷干净,龙虾就处理好了。

3.
看,全部都处理好的龙虾很诱人吧。

4.
龙虾处理好后,我们就可以准备佐料了,姜蒜切末,红尖椒切圈,湘菜切成段备用。

5.
魔芋豆腐洗干净后切成较厚的片状。魔芋豆腐不含热量,多吃也不会长肉,而且营养价值非常的高,能够提高我们身体的免疫力,还能帮助我们的消化,它富含天然膳食纤维,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收,对人体非常好。跟肉类是最佳搭配。

6.
烧开一锅水,将处理好的龙虾放入开水锅中,汆烫至变色后,再煮一分钟,保证虾肉完全熟透。饭店里的龙虾,一般都是过油,咱们在家做,用水汆烫更健康。

7.
汆烫好的龙虾捞出来,沥干水备用。

8.
魔芋豆腐块也用开水烫熟,控干水后铺在盘子里。

9.
另起油锅,烧至六成热,将姜蒜末和红尖椒圈倒入锅中炒香。

10.
加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽,翻炒均匀。

11.
处理好的龙虾倒入锅中,炒匀。

12.
淋入微微没过龙虾的水。

13.
淋入适量红油,盖上锅盖,焖烧至微微收汁。

14.
撒入香菜段即可出锅。

责任编辑:聚景苑美食网
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